目次

私にとって梅干しは基本調味料であり「万能調味料」

梅干しを「調味料」として使ってみましょう

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【1】梅干しを毎日の食卓に

焼き梅干し

豚肉とししとうの梅ソテー

鶏肉とねぎの梅マヨ串焼き

万願寺とうがらしの梅おかか焼き

長いもの梅白みそ焼き

梅みそ焼きおにぎり

油揚げと小松菜の梅炒め

豚ひき肉とピーマンの梅豆板醤炒め

砂肝の梅こしょう炒め

豚肉とレタスの梅炒め

きゅうりの梅しそ炒め

れんこんとみつばの梅炒め

梅かみなりこんにゃく

もやしと香菜の梅焼きそば

コラム①梅干しがお弁当作りを支えてくれた

たっぷりせん切りキャベツの梅だれ

菜の花とささみの梅おろしあえ

ひじきと香味野菜の梅ごまあえ

ほたてとセロリの梅セビーチェ

絹さやと新ごぼうの梅ナムル

梅春雨サラダ

ツナと切り干し大根の梅パセリマリネ

きのこと豆の梅マリネ

梅と細ねぎのあえ麺

里いもの梅煮っころがし

鶏手羽中と玉ねぎの梅照り煮

卵とにらの梅スープ

かれいの梅煮つけ

かぶとひき肉の梅あん

九条ねぎの生麩の梅すき焼き

梅フィッシュカレー

コラム②梅干しはタマリンドに似ている

いかの梅蒸し

梅シュウマイ

梅蒸しなす

カリフラワーの梅バター蒸し

豚肉とれんこん、ねぎの梅蒸し

ごぼうとにんじんの素揚げ 梅がらめ

長いもと梅の春巻き

せりと梅のかき揚げ

鶏むね肉のから揚げ 梅コチュジャンがらめ

えびとアスパラの梅フリット

梅茶めし

梅鯛めし

梅鶏めし

梅さつまいもごはん

コラム③小腹がすいたときも、梅干しがあれば

【2】梅干しで新しいおいしさ

トマトと卵の梅炒め

卵サラダ 梅と玉ねぎたっぷりドレッシング

梅干しと卵のチャーハン

ゴーヤーとひき肉の梅炒め

クレソンと牛肉の梅あえ

せりと菊花の梅おひたし

とうもろこしとささみの梅マリネ

柿と梅のコンポート

かぼちゃの梅あえ

鶏もも肉の梅クミン焼き

梅とシナモン、八角のチャーシュー

たこの梅山椒マリネ

梅クリームパスタ

たらの梅レモンバターソテー

焼きたけのことオクラの梅チーズ

コラム④海外旅行にも！ 梅干しはお守りがわり

【私の梅しごと】

1kgから手軽に始める梅干作り

梅干し作りのQ＆A

梅酢も活用しましょう

しゃぶしゃぶ 梅酢だれ

梅酢ドレッシングのサラダ

ささみの梅酢そうめん

奥付

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